Chablis 2025 Domaine de l'Enclos - 75cl - les verres complices -
Domaine de l'Enclos

Région : Bourgogne - Appellation : AOC Chablis

Chablis 2025 Domaine de l'Enclos - 75cl

Cépage(s) : Chardonnay

Millésime : 2025 - Taux d'alcool : 13% vol.

750ml - 36€/L
€27,00

Chablis du Domaine de l'Enclos 2025, un Chablis bio généreux, frais et minéral, aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table.

À la dégustation : Un Chablis généreux et lumineux, porté par des notes de fruits mûrs et d’agrumes. La bouche est ample et gourmande, équilibrée par une belle fraîcheur minérale et une finale légèrement saline.

Pourquoi on l’aime : Parce qu’il montre parfaitement le style du domaine : un Chablis avec du fruit et de la matière, mais toujours cette fraîcheur qui lui donne de l’élégance et beaucoup de buvabilité.

Conseil de complice : À servir frais, autour de 11-12°C. Très agréable à l’apéritif, il accompagnera aussi parfaitement poissons, fruits de mer, volailles ou fromages à pâte douce.

A consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Allergènes : Contient des sulfites

Conseil de service : A servir entre 10 et 12°C

Conseil de conservation du vin : à boire et à garder

Profil

  • Frais
  • Minéral
  • Ample
  • Sec

Accords mets et boisson

  • Apéritifs
  • Fruits de Mer et Crustacés
  • Poissons
  • Viandes Blanches
  • Fromages

Label(s) de Production

  • Agriculture biologique (AB)

Le Domaine de l’Enclos, les Chablis bio, entre héritage familial, terroir et vinifications naturelles.

Histoire & savoir-faire

Au Domaine de l’Enclos, la vigne est une histoire de famille depuis près d’un siècle. En 2016, Romain et Damien Bouchard reprennent le flambeau et créent leur propre domaine au cœur de Chablis, avec l’envie de faire vivre cet héritage à leur manière. Aujourd’hui, ils cultivent 36 hectares sur les quatre niveaux d’appellation de Chablis, avec un vignoble entièrement certifié en agriculture biologique.

À la vigne comme au chai, les deux frères privilégient des pratiques simples et naturelles : sols vivants, produits d’origine naturelle, levures indigènes, peu d’interventions et un usage très mesuré du soufre. Une philosophie poussée encore plus loin avec leur Chablis « À l’Ouest », vinifié et élevé sans intrant et sans sulfites ajoutés. Une nouvelle génération qui respecte profondément l’histoire familiale tout en faisant bouger les lignes à Chablis.

Le mot du caviste

Romain et Damien signent des Chablis précis, vivants et profondément ancrés dans leurs terroirs. On aime leur exigence, leur engagement en bio et cette volonté d’aller toujours un peu plus loin, sans jamais perdre de vue l’essentiel : laisser parler le raisin et le terroir.